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Backbuch

Alles Käse

28.07.2014  10:53 Uhr

Von Ulrike Abel-Wanek / Er fehlt in keiner Bäckerei und keinem Café: Käsekuchen gehört in Deutschland zu den beliebtesten Kuchensorten. Varianten gibt es dabei en masse: mit oder ohne Boden, mit Quark oder Frischkäse, mit Sahne oder Pudding. Die Backexpertinnen Ina Heuer und Gina Knese haben ihre besten Rezepte jetzt in einem Buch veröffentlicht.

Käsekuchen war in früherer Zeit ein typischer Osterkuchen, der die Fastenzeit beendete und nicht das ganze Jahr über gebacken wurde. Das ist heute anders, der goldgelbe Klassiker schmeckt immer und überall, und am besten, wenn man ihn selber macht.

Auf über 80 Seiten präsentieren die Autorinnen Heuer und Knese einen Potpourri an Rezepten, ob nach deutscher Art mit Quark, eher amerikanisch mit Frisch­käse, als französische Tarte oder auch als Muffins – selbst kreiert, selbst getestet und – nicht nur von ihnen – für köstlich befunden. Mit Zimtstreusel oder Baiserhaube, mit Mohn oder Vanille, Obst oder Schokolade, Sahne, Mascarpone oder Ricotta – allein die fotografisch ausgesprochen appetitlich in Szene gesetzten Bilder der traumhaften Kalorienbomben sind ein Genuss. Zutaten, Rezepte und Zubereitung sind dabei – auch für Nicht-­Küchenprofis – unkompliziert.

Außer den Rezepten servieren die Autorinnen kleine Geschichten rund um das Thema Genuss, schnuppern beispielsweise bei einem Kaffeeröster herein oder schauen einer Bäuerin bei der Topfenherstellung zu. /

Ina Heuer, Gina Knese: Fräulein Käsekuchen hat gebacken. Köstliche Käsekuchen-Rezepte, denen wir einfach nicht widerstehen können. 95 Seiten. Indigo-Verlag 2014.
ISBN: 978-3-98116600-1-2. EUR 19,95 (plus 2 Euro Versand). Bestellung über den Verlag: E-Mail: indigo.books(at)t-online.de oder Tel.: 06192 2001222.