Von Verena Arzbach, Offenbach / Fast eine Million Deutsche verzichten Schätzungen zufolge auf Lebensmittel tierischer Abstammung. Besonderes Augenmerk in der Beratung muss bei ihnen auf eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen wie Calcium, Jod, Eisen und Vitamin B12 gelegt werden. Die...