Länger leben mit Olivenöl |
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 | 17.01.2022 12:00 Uhr |
Wundermittel, flüssiges Gold, Alleskönner … die Lobpreisungen für Olivenöl sind zahlreich – und einer neuen Studie zufolge auch ein einigen Punkten zutreffend. / Foto: Getty Images/fcafotodigital
Für diese füllten mehr als 92.000 Erwachsene, die zu Beginn der Studie weder Herz-Kreislauf-Erkrankungen noch Krebs aufwiesen, über einen Beobachtungszeitraum von 28 Jahren alle 4 Jahre einen Fragebogen zu ihrer Ernährung aus. Daraus berechneten Forscher den Konsum von Olivenöl, anderen Pflanzenölen sowie von Margarine und Butter und stellten unter anderem fest, dass der Olivenölverbrauch zwischen 1990 und 2010 von 1,6 auf etwa 4 Gramm pro Tag gestiegen und der Margarineverbrauch von etwa 12 auf 4 Gramm pro Tag zurückgegangen war. Der Verzehr anderer Fette blieb in dieser Zeit stabil.
Insgesamt registrierten die Forschenden im Laufe der Studie knapp 37.000 Todesfälle. Dabei hatten diejenigen, die täglich mehr als einen halben Teelöffel Olivenöl, was etwa 7 Gramm entspricht, zu sich genommen hatten, ein um 19 Prozent geringeres Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben. Bei Krebs sank das Sterberisiko um 17 Prozent, bei degenerativen Erkrankungen des Nervensystems um 29 Prozent und bei Atemwegserkrankungen um 18 Prozent. Zudem wiesen jene Personen, die täglich 10 Gramm Margarine, Butter, Mayonnaise oder Milchfett durch Olivenöl ersetzten, eine um 8 bis 34 Prozent geringere Gesamtsterblichkeit auf. Wurden anderen Pflanzenöle durch Olivenöl ersetzt, trat dieser Effekt nicht auf. Studienteilnehmer mit einem höheren Verzehr von Olivenöl waren zudem oft körperlich aktiver, rauchten seltener und aßen mehr Obst und Gemüse als jene mit einem geringeren Olivenölkonsum.
»Möglicherweise ist ein höherer Olivenölkonsum ein Zeichen für eine insgesamt gesündere Ernährung und einen höheren sozioökonomischen Status«, so die Ernährungswissenschaftlerind und leitende Studienautorin Marta Guasch-Ferré. Allerdings seien die Ergebnisse auch nach Berücksichtigung dieser und anderer sozialökonomischer Statusfaktoren weitgehend gleichgeblieben.
Die Ergebnisse unterstützen aus Sicht Guasch-Ferrés die aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Erhöhung der Aufnahme von Olivenöl und anderen ungesättigten Pflanzenölen. »Kliniken sollten Patienten raten, bestimmte Fette wie Margarine und Butter durch Olivenöl zu ersetzen, um ihre Gesundheit zu verbessern. Unsere Studie trägt dazu bei, spezifischere Empfehlungen zu geben, die für die Patienten leichter zu verstehen und hoffentlich in ihre Ernährung umzusetzen sind.«
Olivenöl besteht zu 70 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren, vorwiegend Ölsäure. Weitere 10 Prozent machen mehrfach ungesättigte Fette aus, die dem Körper gesunde essentielle Fettsäuren wie Linolsäure und Omega-3-Fettsäuren (Linolensäure, Eicosapentaensäure) liefern. Die günstige Fettsäurezusammensetzung kann schädliches LDL-Cholesterin senken. Durch die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren weist Olivenöl zudem antioxidative, entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften auf, was Gefäße gesund und elastisch hält und sich insgesamt positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Neben Olivenöl sind auch andere pflanzliche Öle reich an wertvollen Fettsäuren. Als mindestens gleichwertig gilt hier Rapsöl, das sogar noch mehr Vitamin E und von der Omega-3-Fettsäure alpha-Linolensäure enthält. Auch Leinöl und Walnussöl haben eine günstige Zusammensetzung verschiedener gesunder Fettsäuren. Leinöl darf jedoch nicht erhitzt werden.
Quelle: herzstiftung.de
