Eisen |
Eisen ist ein essentielles Spurenelement, dessen wichtigste Eigenschaft die Bindung von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen ist. Die Eisenaufnahme erfolgt in der Regel über die Nahrung. Etwa ein Fünftel der Bevölkerung leidet unter chronischem Eisenmangel – Frauen häufiger als Männer. Ein Mangel kann sich durch blasse Haut, Leistungsschwäche oder Müdigkeit, Kopfschmerzen, Haarausfall oder erhöhte Infektanfälligkeit äußern.
